Restaurant CUISINE

Le restaurant sera fermé pour les vacances d’été du 8 au 23 août inclus.

Bel été à tous!

 

CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.

Lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir

12h – 14h et 19h30 – 22h

Réservation par téléphone

50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64

Exemple carte du dîner

Carte du soir du 13 mars

Chirashi aux oursins de Galice, œufs de saumon marinés, shiso, nori                        15

3 huîtres Utah Beach, daïkon râpé, ponzu maison                                                         13

Ris de veau du Perche grillés au binchotan, radicchio, sauce anguille                        14

Tartare de chinchard de Noirmoutier au gingembre, shiso et sésame                         9

Aburi de maquereau d’Oléron, yaki-onigiri, bouillon thé grillé, wasabi, bergamote   13

Demi pigeon du Périgord façon karaage, poivre de Sichuan                                        15

 

 

Barbue de l’île d’Oléron, asperge blanche, ail des ours, grenobloise au pomelo       24

Lapin du Périgord à la moutarde, épinards, tagliatelles maison                                    21

 

 

 

Comté très fruité sélectionné par la famille Janin                                                            8

Tofu aux amandons d’abricots, mangue                                                                           6

Glace thé matcha, haricots rouges, mochi, fruits de la passion                                     8

Tarte Tatin, chantilly                                                                                                              8

Exemple menu du déjeuner

Menu du déjeuner du 13 mars

 

entrée plat / plat dessert –  18

entrée plat dessert –  22

 

Bœuf et PDT mijotés au dashi « niku-jaga », vermicelles

Tofu frit, bouillon dashi, poivron padron

Soupe paysanne au miso, lardo di Colonnata

 

Brandade de cabillaud de St Guénolé, bouillon cresson et yuzu-kosho

Tonkatsu, curry japonais

 

Champagnolais et morbier de la famille Janin

Tofu aux amandons d’abricots, mangue

Crumble aux pommes, crème crue

LES VIGNERONS

Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….