Restaurant CUISINE

CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.

LUNDI SOIR ET DU MARDI AU VENDREDI MIDI ET SOIR

12h – 14h, 19h30 – 22h

Réservations uniquement par téléphone

50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64

Menu midi

exemple menu midi

 

entrée plat / plat dessert – 18

entrée plat dessert – 22

 

Céleri rémoulade, cresson, anchois fumés maison

Soupe paysanne au miso, lardo di Colonnata

Agedashi tofu

 

Tripes à la japonaise, œuf parfait

Char-siu don

Joue de lotte panée Panko, sauce tartare

 

Champagnolais et comté fruité sélectionné par la famille Janin

Crumble pommes

Tofu aux amandons dabricots, figue de Solliès

Carte

exemple carte du soir

Tripes braisées à la japonaise, œuf parfait
9
Tartare de chinchard de l’Ile d’Yeu au miso, gingembre, shiso et sésame
10
St Jacques de plongée de St Malo, beurre noisette aux anchois, épinards, oseille
12
Foie de lotte à la japonaise « Ankimo », huître N°1 Utah Beach, daikon, ponzu
11
Demi pigeon de Mesquer façon karaage, poivre de Sichuan
15
Ris de veau grillés au binchotan, shiitakes, piment doux, sauce anguille
14
Tempura de cervelle de veau, cèpes et shiso
12

 

Daurade royale vapeur au gingembre, riz grillé, daikon, bouillon hōjicha
26
Blanquette de veau de lait du Perche, cèpes, riz pilaf aux coques et saké
23

 

Comté très fruité sélectionné par la famille Janin
8
Tofu aux amandons d’abricots, figue de Solliès
6
Fondant chocolat noir, glace menthe
7
Tarte Tatin, chantilly
8

LES VIGNERONS

Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….