Restaurant CUISINE

 

CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.

Lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir

12h – 14h et 19h30 – 22h

Réservation par téléphone

50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64

Exemple carte du dîner

Carte du soir du 1 septembre

Chirashi de maquereau de Normandie, œufs de saumon, sésame, wasabi             13

Foie de lotte à la japonaise « ankino », daïkon râpé, ponzu maison                            9

Ris de veau de Normandie grillés au binchotan, shiitakés, sauce anguille                15

Siu-mai (raviolis vapeur au cochon du Perche, crevettes, oeufs de saumon)           10

Crevettes impériales des marais Charentais, cacahuètes, sauce piquante               15

Demi pigeon du Périgord façon karaage, poivre de Sichuan                                      15

Tempura de cervelle de veau de Normandie, haricots verts et shiso                         12

 

 

Cabillaud du Finistère, aubergine gratinée au miso, roquette sauvage                     23

Couscous d’agneau de Normandie au boulgour, yuzu-kosho                                    21

 

 

 

Comté très fruité sélectionné par la famille Janin                                                          8

Tofu aux amandons d’abricots, poire                                                                               6

Glace thé matcha, haricots rouges, mochi, fruits de la passion                                   9

Fondant au chocolat noir,  fraises mara des bois, glace feuille de figuier                   8

Exemple menu du déjeuner

Menu du déjeuner du 1 septembre

 

entrée plat / plat dessert –  18

entrée plat dessert –  22

 

Karaage de poulet fermier, sauce aigre-douce

Tofu frit, bouillon dashi, aubergine, poivron padron

Rillettes de thon rouge, gaspacho au concombre, prune salée et shiso rouge

 

Aile de raie pochée, PDT de l’île de Ré frites, vierge de datterino et moules de bouchot

Gyudon, oeuf parfait

Bibimbap aux légumes, oeuf parfait

 

Tomme céronée et comté très fruite de la famille Janin

Tofu aux amandons d’abricots, poire

Crumble aux pommes, crème crue

LES VIGNERONS

Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….