CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.
Nous sommes ouverts le lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir.
Réservations par téléphone.
50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64
Exemple carte du diner
Brochette de ris de veau, courgette et shiitaké au binchotan, sauce anguille 15
Ochazuke d’anguille fumée 15
Tempura de cervelle de veau et asperges 12
Xiu-mai au porc, crevettes, œufs de saumon (cuisson 15min) 10
Chirashi de thon rouge, vinaigre PX 16
Demi pigeon de Normandie façon karaage, poivre de Sichuan 15
Couscous royal (boulette d’agneau et bœuf façon merguez, poulet), yuzu-kosho 21
Turbot, petits pois, salicornes, lardo di Colonnata 26
Comté très fruité et chèvre fermier sélectionné par la famille Janin 8
Tarte amandine abricot, glace basilic 10
Fondant chocolat noir, glace au sésame noir 8
Exemple menus du déjeuner
entrée plat / plat dessert – 18
entrée plat dessert – 22
Beignets de courgettes aux algues aonori, sauce blanche
Terrine maison aux shiitakés et 5 épices, pickles de cornichons au shiso
Hiyashi tanuki udon
Chirashi de thonine, igname, nori
Bibimbap aux légumes, œuf parfait
Shōga-yaki (poitrine de cochon au gingembre), chou pointu, mayo, riz nature
Tomme comtoise céronnée et chèvre fermier de la famille Janin
Annin tofu, fraises
Ile flottante au thé hojicha
Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….
