Restaurant CUISINE

CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.

Nous sommes ouverts le lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir.

Réservations par téléphone.

50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64

DINER

Exemple carte du diner

 

Chirashi de thon rouge des Sables d’Olonne, œufs de saumon, vinaigre PX               16

Daïkon confit au dashi, foie gras mariné au miso, girolles, yuzu                                      14

Ris de veau de Normandie, courgette violon, cèpes, bisque de homard, shiso            17

Demi pigeon de Normandie façon karaage, poivre de Sichuan                                      15

Salade de poulpe, concombre, poireau, wakamé, uméboshi, wasabi                            12

Ochazuké de daurade royale, yaki onigiri, wasabi, sudachi                                              15

 

 

Lieu jaune de ligne, butternut, épinards, beurre blanc au curry Madras, kasha            23

Blanquette de veau de Normandie, champignons sauvages, riz pilaf                           24

Chou farci au lièvre, foie gras et shiitakés, purée de persil tubéreux                              32

 

 

 

Comté très fruité et bleu de la marre sélectionné par la famille Janin                            8

Ile flottante au thé hojicha, noix                                                                                            7

Fondant chocolat noir (75% Pérou), glace feuille de figuier, figue de Solliès                 10

DEJEUNER

Exemple carte du déjeuner

 

Xiu mai – raviolis vapeur au cochon de Normandie et crevette – 9

Karaage de poulet fermier – 8

Aubergine marinée au dashi, œuf parfait – 6

Mapo tofu à la n’duja – 7

 

 

Lieu jaune, blettes, grenailles, salicornes, coulis de cresson au yuzu-kosho – 18

Katsu-don – échine de cochon panée Panko et liée aux œufs, riz blanc – 17

Ten-don – tempura de légumes et shiitakés, riz blanc – 16

 

 

Champagnolais et bleu de la marre sélectionné par la famille Janin – 7

Annin tofu, poire – 5

Ile flottante au thé hojicha, noix – 7

LES VIGNERONS

Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….