Restaurant CUISINE

CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.

Nous sommes ouverts le lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir.

Le restaurant sera fermé du 6 au 22 août. Réouverture mardi 23 au diner.

Réservations par téléphone.

50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64

DINER

Exemple carte du diner

 

Chirashi de thon rouge des Sables d’Olonne, œufs de saumon, vinaigre PX               16

Daïkon confit au dashi, foie gras mariné au miso, girolles, yuzu                                      14

Soupe à l’oignon gratinée et truffée                                                                                     15

Demi pigeon de Normandie façon karaage, poivre de Sichuan                                      15

Salade de poulpe, poireau, puntarelle, wakamé, uméboshi, wasabi                              12

Anguille sauvage de la Loire au binchotan, riz japonais, sanshō                                     16

 

 

Sole de petit bateau, cerfeuil tubéreux, radicchio, sauce vin blanc                                28

Pot au feu de bœuf de Normandie, brocoletti, daïkon, oignon calçot, œuf                  24

Bouchée à la reine au poulet, ris de veau, shiitakés, épinards et truffe noire                 40

 

 

 

Comté très fruité et bleu de la marre sélectionné par la famille Janin                            8

Glace au thé matcha, mochi, azuki, kumquat, meringue au yuzu                                  10

Tarte Tatin, glace vanille                                                                                                        10

DEJEUNER

Exemple carte du déjeuner

 

Xiu mai – raviolis vapeur au cochon de Normandie et crevette – 9

Tan-tan men à la n’duja – 9

Tofu frit, piment doux padron, shiitaké, daïkon râpé, bouillon dashi – 6

 

 

Lotte poêlée au gingembre façon shōga-yaki, chou pointu, œuf, mayo, riz blanc – 18

Dong-Po – poitrine de cochon braisée, riz blanc, œuf, pak-choy, shiitakés – 16

 

 

Champagnolais et bleu de la marre sélectionné par la famille Janin – 7

Annin tofu, poire – 5

Ile flottante au thé hojicha, noix – 8

LES VIGNERONS

Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….