Restaurant CUISINE

CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.

Nous sommes ouverts le lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir.

Réservations par téléphone.

50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64

DINER

Exemple carte du diner

 

Brochette de ris de veau, courgette et shiitaké au binchotan, sauce anguille           15

Ochazuke d’anguille fumée                                                                                              15

Tempura de cervelle de veau et asperges                                                                     12

Xiu-mai au porc, crevettes, œufs de saumon (cuisson 15min)                                     10

Chirashi de thon rouge, vinaigre PX                                                                                 16

Demi pigeon de Normandie façon karaage, poivre de Sichuan                                  15

 

 

Couscous royal (boulette d’agneau et bœuf façon merguez, poulet), yuzu-kosho    21

Turbot, petits pois, salicornes, lardo di Colonnata                                                           26

 

 

 

Comté très fruité et chèvre fermier sélectionné par la famille Janin                               8

Tarte amandine abricot, glace basilic                                                                                 10

Fondant chocolat noir, glace au sésame noir                                                                     8

DEJEUNER

Exemple menus du déjeuner

 

entrée plat / plat dessert –  18

entrée plat dessert –  22

 

Beignets de courgettes aux algues aonori, sauce blanche

Terrine maison aux shiitakés et 5 épices, pickles de cornichons au shiso

Hiyashi tanuki udon

 

 

Chirashi de thonine, igname, nori

Bibimbap aux légumes, œuf parfait

Shōga-yaki (poitrine de cochon au gingembre), chou pointu, mayo, riz nature

 

 

Tomme comtoise céronnée et chèvre fermier de la famille Janin

Annin tofu, fraises

Ile flottante au thé hojicha

LES VIGNERONS

Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….