Le restaurant sera fermé pour les vacances d’été du 8 au 23 août inclus.
Bel été à tous!
CUISINE travaille à partir de produits bruts que nous sélectionnons avec soin. Ils sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, d’élevage fermier et de pêche durable. Nos vins sont biologiques et/ou naturels.
Lundi soir et du mardi au vendredi midi et soir
12h – 14h et 19h30 – 22h
Réservation par téléphone
50 Rue Condorcet 75009 Paris
01 44 63 75 64
Carte du soir du 13 mars
Chirashi aux oursins de Galice, œufs de saumon marinés, shiso, nori 15
3 huîtres Utah Beach, daïkon râpé, ponzu maison 13
Ris de veau du Perche grillés au binchotan, radicchio, sauce anguille 14
Tartare de chinchard de Noirmoutier au gingembre, shiso et sésame 9
Aburi de maquereau d’Oléron, yaki-onigiri, bouillon thé grillé, wasabi, bergamote 13
Demi pigeon du Périgord façon karaage, poivre de Sichuan 15
Barbue de l’île d’Oléron, asperge blanche, ail des ours, grenobloise au pomelo 24
Lapin du Périgord à la moutarde, épinards, tagliatelles maison 21
Comté très fruité sélectionné par la famille Janin 8
Tofu aux amandons d’abricots, mangue 6
Glace thé matcha, haricots rouges, mochi, fruits de la passion 8
Tarte Tatin, chantilly 8
Menu du déjeuner du 13 mars
entrée plat / plat dessert – 18
entrée plat dessert – 22
Bœuf et PDT mijotés au dashi « niku-jaga », vermicelles
Tofu frit, bouillon dashi, poivron padron
Soupe paysanne au miso, lardo di Colonnata
Brandade de cabillaud de St Guénolé, bouillon cresson et yuzu-kosho
Tonkatsu, curry japonais
Champagnolais et morbier de la famille Janin
Tofu aux amandons d’abricots, mangue
Crumble aux pommes, crème crue
Rémi Leroy, Hervé Villemade, Jean-Pierre Rietsch, Dard et Ribo, Maison Valette, Hervé Souhaut, Domaine de la Tournelle, Gramenon, Julie Balagny, Julien Guillot, Valentin Morel, Nicolas Renaud, L’Anglore, Plageoles, Olivier Lejeune, Vincent Tricot, Opi d’Aqui, Mataburro, André Kleinknecht ….
